巫小陆自然欢喜，与厨房的人说了。那边专门安排一个厨子过来听命，杨继业便在旁说，那个人实际操作。
先将羊肉切好，然后用水反复清洗，将肉中的所有血水彻底清洗，出去，才沥干。巫小陆说，“杨大哥，这样用水冲洗，不是可惜了那些血吗。”
其他人都有这样的疑问，不过，杨继业是秀才，地位高，厨房的人不敢违抗和质疑。
店里芥末不多，杨继业也不忍心一次将店里的芥末都消耗了，让厨师放油、翻炒透，然后放了酱瓣、姜片、花椒等，继续炒到香味出来。
如此炒羊肉，之前看上去有半锅子，这时候只剩下三分之一，明显缩水了。或许如此，厨师一脸的肉痛，觉得杨继业这样炒肉，亏损太大。
等香味出来，整栋楼都是肉香。巫小陆的三姨也钻进厨房看状况，不知发生什么事，居然有如此的香味。
杨继业让厨师将坛子里青菜酸，舀两碗出来，放进锅里，文火炖。过两刻钟，再将泡软的萝卜干拧干，放进肉中，继续炖一刻钟。
起锅后，三姨见今天的菜完全是新式做法，还是秀才老爷指教的。也是好奇，杨继业招呼了三姨一起吃饭，尝一下羊肉的味道。